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Les chiffres clés de la filière viande bovine en AQUITAINE
(source AGRESTE)


Vous trouverez sur cette page les cas-type en élevage bovins viande 2005 en Aquitaine (format .pdf), les cas-types 2002, 2003 et 2004 (format .zip) et les plaquettes Audit régionale et départementales édition 2005 et 2006 (format .zip)

CRAA bovin viande - 570 ko
CRAA bovin viande
 

LES ELEVEURS, on comptait :

En 1988 En 1996 En 2000
35 030 exploitations 24 700 exploitations 20 385 exploitations

Parmi celles-ci,

En 1988 : 65 % se consacraient à une exploitation Viande, contre 35 % à une exploitation laitière ;

En 1996 : 63 % se consacraient à une exploitation Viande, contre 27 % à une exploitation laitière ;

En 2000 : 74 % se consacraient à une exploitation Viande, contre 26 % à une exploitation laitière.

Sur l’ensemble de l’élevage, c’est le secteur des vaches nourrices qui s’est le plus développé : + 7,4 % en de 1988 à 2000. Pendant cette période, le secteur des vaches laitières baissait de 33 %

En 2000, comme en 1988, plus du tiers des exploitations professionnelles régionales élèvent des vaches nourrices. En douze ans, le troupeau moyen a progressé de 8 vaches, en moyenne, dans la région et atteint 23 vaches dans les exploitations professionnelles, un effectif toujours inférieur à celui observé à l’échelon national (32 bêtes).

Une démarche qualité mise en valeur.

La production de bovins viande bénéficie, en Aquitaine, de labels rouges (bœuf de Bazas, bœuf de Chalosse, Bœuf blond d’aquitaine, veau fermier élevé sous la mère...) et parfois d’une IGP. Cela explique que 2 834 exploitations élevant des bovins pour la viande aient produit sous label en 2000, représentant 20 % des exploitations françaises engagées dans ce signe de qualité.

Situation de la CBPE en septembre 2005 :

CPBE situation en septembre 2005 - 379.5 ko
CPBE situation en septembre 2005
 

Un accroissement de la spécialisation.

En 1988 et 2000, 600 exploitations professionnelles supplémentaires se sont spécialisées en bovins viande, ce qui représente une progression de 34 % sur cette période. Cette situation, inverse à la tendance nationale, révèle une quasi-compensation des pertes enregistrées dans la filière lait et une valorisation d’un savoir faire local. La progression est la plus forte dans les Pyrénées-Atlantiques (+76 %). En 2000, 11 % des exploitations professionnelles de ce département sont spécialisées en bovins viande contre 5 % en 1998. De même, en Dordogne, du fait de la proximité du bassin de production du Massif Central, 16 % des exploitations professionnelles sont spécialisées en bovins viande contre 10 % en 1988.

Le troupeau moyen des exploitations professionnelles spécialisées en bovins viande reste très en dessous de celui observé en moyenne en France (25 animaux en Aquitaine contre 31 en France), l’élevage dans les Pyrénées-Atlantiques se caractérisant par un troupeau moyen de petite taille (22 animaux).

La part, en région, des exploitations non spécialisées qui élèvent des vaches nourrices est beaucoup plus importante : 27 % en 2000.

Repères techniques et économiques en viande bovine en Aquitaine

Cette brochure est un outil simple (références pour les principaux indicateurs techniques et économiques) destiné à tous les conseillers intervenant en élevage bovins viande en Aquitaine.

La nouvelle Politique Agricole Commune mise en place depuis janvier 2006 et ses nouvelles orientations vont engendrer de profonds changements pour la gestion des exploitations en remettant notamment au premier plan l’efficacité technique d’une exploitation. Cette brochure regroupe plusieurs tableaux qui recensent l’ensemble des repères techniques et économiques pour les principaux systèmes bovins viande d’Aquitaine. Ces repères découlent de la description des systèmes de production dans le cadre du suivi des réseau d’élevage et de plusieurs années d’expertise. L’objectif de cette plaquette est d’aider un conseiller d’élevage, lors d’un entretien en exploitation, à identifier rapidement les marges de progrès accessibles à l’éleveur, par une comparaison entre ces grilles d’indicateurs et les résultats de l’exploitation observée.

PLaquette conseil - 360.9 ko
PLaquette conseil
 

Les cas-types 2005 dans les élevages bovins viande en Aquitaine

La combinaison des systèmes d’élevage avec les autres productions de la région permet de calculer les résultats technico-économiques de 20 systèmes d’exploitation les plus présents en région Aquitaine.

Cette actualisation vient compléter le dossier publié en 2003 qui donne la description des dimensions, du fonctionnement, des équilibres techniques de ces systèmes ainsi que les résultats technico-économiques en conjoncture 2002 présentés sous forme de fiches économiques.

Ce sont ces fiches qui sont réactualisées dans le présent document en conjoncture 2005. Pour compléter le dossier, la note de conjoncture apporte des éclairages sur la représentativité régionale des systèmes décrits, l’évolution par système depuis 2001 du prix moyen du kg vif vendu et la vulnérabilité des sytèmes face à la sécheresse.

L’actualisation économique 2005 de la plaquette « Repères techniques et économiques en viande bovine en Aquitaine - Mars 2006 » compose également ce dossier.

Chemise cas-type 1ère page - 222.7 ko

Chemise cas-type 1ère page

Chemise cas-type page de dos - 87.1 ko

Chemise cas-type page de dos

Chemise cas-type page intérieur - 104.7 ko

Chemise cas-type page intérieur

Critères économiques - 714.8 ko

Critères économiques

Note de conjoncture - 652.8 ko

Note de conjoncture

Repères technico-économiques - 751.7 ko

Repères technico-économiques

Système Engraisseur Jeunes Bovins 2005

Grandes cultures diversifiées et cultures pérennes - 347.3 ko

Grandes cultures diversifiées et cultures pérennes

Grandes cultures maïs et hors sol - 329.6 ko

Grandes cultures maïs et hors sol

Grandes cultures maïs - 320.2 ko

Grandes cultures maïs

Système Naisseur Engraisseur Femelles 2005

Cultures et vignes - 322.5 ko

Cultures et vignes

Grandes cultures diversifiées - 341.5 ko

Grandes cultures diversifiées

Hors sol : atelier de gavage - 337.2 ko

Hors sol : atelier de gavage

Grandes cultures maïs - 331.5 ko

Grandes cultures maïs

Spécialisé - 317.7 ko

Spécialisé

Système Naisseur Jeunes Bovins 2005

Grandes cultures diversifiées et cultures pérennes - 349.3 ko

Grandes cultures diversifiées et cultures pérennes

Limousin et grandes cultures - 325.4 ko

Limousin et grandes cultures

Viande spécialisé - 329.3 ko

Viande spécialisé

Système Naisseur Traditionnel 2005

Cultures pérennes et gandes cultures - 321.7 ko

Cultures pérennes et gandes cultures

Grandes cultures diversifiées - 340.7 ko

Grandes cultures diversifiées

Spécialisés - 314.9 ko

Spécialisés

Limousin et grandes cultures - 333.8 ko

Limousin et grandes cultures

Système Naisseur Engraisseur cycle long 2005

Céréales - 355.8 ko

Céréales

Hors sol : atelier de gavage - 334.1 ko

Hors sol : atelier de gavage

Système Veaux sous la mère 2005

Grandes cultures et vignes - 330.8 ko

Grandes cultures et vignes

Grandes cultures - 328.1 ko

Grandes cultures

Système Naisseurs montagne 2005

Spécialisé - 306.3 ko

Spécialisé

Les cas-types 2002, 2003 et 2004 dans les élevages bovins viande en Aquitaine

Cas-types 2002 - 2.7 Mo

Cas-types 2002

Cas-types 2003 - 4.1 Mo

Cas-types 2003

Cas-types 2004 - 4.8 Mo

Cas-types 2004

Les plaquettes Audit : Observatoire de l’élevage bovin viande en Aquitaine

Connaître et décrire la situation de l’élevage bovin en Aquitaine est indispensable à la filière viande bovine régionale pour une analyse descriptive et une réflexion prospective, surtout en cette période de transition induite par la réforme de la PAC. À partir des bases IPG départementales gérées par les EDE, il est possible de réaliser des photographies annuelles de l’élevage bovin régional et d’observer les évolutions en matière de production, grâce à la création d’un observatoire. Les chiffres de quatre années sont déjà disponibles. Le traitement des données d’identification, puis l’utilisation d’une typologie des systèmes d’élevage et de leur production, permettent à travers cette 2ème édition de caractériser l’élevage bovin viande de la région.

Edition 2005 - 1.4 Mo

Edition 2005

Edition 2006 - 1.7 Mo

Edition 2006

Le plaquette Le jeune bovin Blond d’Aquitaine

Le jeune bovin Blond d’Aquitaine - 1.3 Mo
Le jeune bovin Blond d’Aquitaine
 

Le plaquette La génisse blonde d’Aquitaine

La génisse blonde d’Aquitaine - 772.1 ko
La génisse blonde d’Aquitaine